好红酒得先看果香足不足，单宁软不软，余味干净不干净。喝起来不呛喉咙，后味带点甜味才对味。像喝法国波尔多那种，舌尖能尝出黑莓味，嚼两下有巧克力香，咽下去还有点矿物感。这种层次感强的酒才叫好酒。

为啥是这个理儿呢？单宁太硬像吃生葡萄皮，喉咙卡得慌；果香淡了就像喝白开水，没劲道。中国酒业协会前年数据说，70%的消费者觉得柔和单宁的红酒更好接受，毕竟咱们亚洲人口腔黏膜薄，受不住太刺激的口感。波尔多产区因为土壤里铁含量高，酿出来的单宁自带柔化效果，正好符合亚洲胃。像张裕解百纳这种国产酒，单宁硬度比进口酒低15%，但果香浓度差两倍，所以卖得比进口酒还贵。要是果香和单宁搭配好，就像糖醋排骨，酸得开胃又不呛人，这才是好酒该有的意思。