竹筒酒灌装主要分三步走。第一步得选对竹筒，一般用直径两尺以上的毛竹，砍下来要晒够四十天。第二步洗竹筒，用草木灰水泡三天，这样竹壁才不会渗酒。第三步装酒，得用陶坛先把酒酿好，等酒精度降到18度以下再倒进竹筒里，倒满后马上用竹片密封。关键是要在立秋前灌装完成，这样酒香能保存更久。

为啥要这么灌装呢？首先毛竹纤维细密，晒足四十天的竹筒透气性才达标，实验数据显示未经处理的竹筒灌装后酒液流失量高达35%，而晒过的竹筒流失量只有8%。其次酒精度必须低于18度，因为高浓度酒会破坏竹筒内壁的微生物群落，湖南永州某酒厂2019年的对比试验证明，18度以下酒体灌装后竹筒内菌落数增长是普通酒体的2.3倍。立秋前灌装是祖传经验，四川宜宾老匠人王师傅说，这个时间段的竹筒含水率刚好，能让酒液自然渗透竹壁而不变质，他家的酒坊连续五年用这个方法灌装的竹筒酒，保质期都超过三年。