家里面存米酒别随便放！首先容器要干净，不能有灰尘或水汽；其次温度要低，最好在5度以下；还有避光和密封也不能少，这样米酒才不会变酸或长霉斑。存三个月的米酒要定期摇一摇，把底部沉淀倒掉。要是用塑料瓶装，存半年就得换新瓶，铁罐子能存更久。

为啥这么存米酒才不变味？低温是关键，5度以下微生物活性能降70%，像那些产酸菌和酵母菌就老实了。避光主要是防氧化，阳光一照米酒里的糖分容易分解，闻着像酸水。密封的话，氧气少了杂菌就进不来，存半年还能喝。数据说没密封的米酒三个月微生物超标3倍，密封好的只有0.5%。塑料瓶容易渗水汽，铁罐子防潮又耐压，存半年口感差不到哪里去。定期检查主要是看有没有长霉点，发霉的米酒喝了会闹肚子。存半年以上的米酒喝之前要摇匀，底部沉淀是陈年的酒糟，倒掉才好喝。