米香型酒就是用大米为主要原料做的白酒，闻起来有明显的米香味，喝起来比较甜带点酸，后味有点回甘。这种酒口感比较柔和，适合搭配火锅、烧烤这些下酒菜，喝多了也不容易醉。现在市面上常见的有古井贡、杨枝甘露这些牌子，价格从几十到几百块都有。

为什么米香型酒是这个样子的呢？首先因为大米里本身含有淀粉和糖分，经过长时间发酵，淀粉会转化成酒精和糖分，所以闻起来有米香，喝起来带甜味。根据前年白酒行业报告，米香型白酒占总产量的3.2%，虽然不算主流，但在南方地区特别受欢迎，比如安徽、江苏这些大米产区。数据还显示，米香型酒的平均酒精度在38-45度之间，比普通白酒低5-8度，所以口感更温和。另外工艺上要用固态发酵，得把大米蒸透再拌酒曲，发酵时间比其他香型长20-30天，这才能让米香味更足。不过现在有些厂家为了缩短周期，会用香精调香，所以买的时候要认准纯粮固态发酵的标识。