米香型酒是用糯米等原料，经过酒曲发酵，时间比较长，闻着有米香，入口绵甜不刺激。重点看酒体颜色清亮，摇晃后酒花细腻持久，喝完喉咙不烧也不留怪味。像湖南酒鬼酒、广西丹泉这些老牌子，喝起来米香最正。

为什么这么判断呢？米香型白酒的核心是发酵过程产生的酯类物质，比如中国酒业协会大前年数据，米香型占白酒总产量12%，集中在湖南、广西等地。专家说米香是发酵90天以上的酒才有的，短于这个时间就闻不到。比如酒鬼酒用传统固态发酵，时间长达180天，所以米香特别浓郁。但有些小厂为了省成本，用液态发酵，时间短还加香精，闻着像香精味，入口刺喉咙。所以看酒花和喝完喉咙感觉，比看包装更实在。比如摇晃酒瓶，酒花挂杯超过10秒的，说明酒质好；喝完喉咙马上回甘的，米香正。要是酒花散得快，喉咙像被火烧过，那肯定掺了其他香精或者劣质酒。