粉红葡萄酒是红葡萄和...混合发酵的。红葡萄皮接触时间短，果肉里的糖分和色素被提取，发酵时间一般在3-7天左右。这样既保留了果香又没太深的颜色。

粉红葡萄酒的工艺和红葡萄酒不同，因为红葡萄需要皮接触才能上色。比如用红葡萄浸渍3-7天，温度20度左右，这样糖分转化快，颜色不会太深。白葡萄发酵时间更长，但粉红葡萄酒不单独用白葡萄。数据显示，短浸渍能保留更多花果香，比如西拉葡萄做粉红葡萄酒，浸渍5天比7天多出15%的香气物质。红葡萄皮里的单宁也会少一些，口感更柔和。比如法国罗克福酒庄用歌海娜和西拉混合，浸渍4天，酒精度12.5%，比纯红葡萄酒低1.2度。所以工艺关键在时间控制，太短提取不足，太长颜色变深。