粉红葡萄酒是红葡萄品种浸渍时间短或者混白葡萄发酵得到的。红葡萄皮接触时间短的话颜色就浅，像浸渍5天左右的红葡萄汁。要是混白葡萄，比如红白各占一半，发酵后颜色就会带粉。白葡萄酸度高，能平衡红葡萄的厚重感，喝起来不酸不涩。

红葡萄浸渍时间越短，单宁就少。数据显示浸渍5天比15天少30%单宁，颜色也浅2个色度单位。混白葡萄比例每增加10%，酒体就会轻柔10%。比如混30%白葡萄的粉红葡萄酒，酒精度比纯红低0.5度。红葡萄品种选西拉、梅洛，白葡萄选霞多丽、长相思，这样酸甜比例刚好。红葡萄皮里的花青素溶解少，所以颜色偏粉。发酵温度控制在18-22度，酵母选择专用的粉红葡萄酒酵母，这样风味更稳定。