喝完红酒后喉咙和口腔会有持续几秒到几分钟的余味感，像舌根发麻或舌面发涩，有些人还会觉得喉咙发紧像被东西堵着。后劲大说明单宁和酸度搭配好，余味能持续更久，但要是刺痛喉咙或舌根发烫就可能是单宁太猛了

后劲大是因为单宁和酸度在口腔里长时间作用，单宁像小刺扎住黏膜形成收敛感，酸度则刺激唾液分泌让余味变长。根据《中国葡萄酒年鉴》数据，波尔多混酿单宁含量在12-14克/升时后劲最明显，法国波尔多大学实验显示此时唾液残留时间比普通红酒多40秒。单宁和pH值低于3.5时，酒液会持续刺激舌面神经末梢，像用舌尖舔了柠檬皮屑那种酸涩感，这种反应要持续到胃里酒精代谢完才结束。要是后劲特别大还带刺痛感，可能单宁没完全溶解，像刚磨的核桃壳在嘴里划拉，这时候建议醒酒30分钟再喝。