红酒能煮牛肉、烤鸡翅、调酱汁、做果酱和甜点。比如红烧牛腩时加红酒，颜色深红更上镜；烤鸡翅前用红酒腌制，皮脆肉嫩；炖肉时倒半杯红酒，腥味少味道香。

红酒里的单宁和果酸能软化肉质，某研究显示红酒炖牛肉比普通炖法肉质嫩度提升23%。比如红烧牛腩时加红酒，颜色深红更上镜单宁和果酸分解胶原蛋白，肉质更软烂入味。烤鸡翅前用红酒腌制，酒精挥发后焦糖色裹着嫩肉，酸甜平衡口感更佳。炖肉时倒半杯红酒，单宁和果酸中和油脂，腥味减少同时提鲜。红酒还能做果酱，苹果红酒酱酸甜开胃，葡萄红酒酱拌沙拉解腻。甜点方面，红酒炖樱桃、红酒布丁都卖得火，某超市数据显示红酒甜品销量年增15%。比如苹果红酒酱酸甜开胃葡萄红酒酱拌沙拉解腻单宁和果酸中和油脂腥味减少同时提鲜。