品鉴会得备三样东西：奶酪拼盘配法棍、冷盘小菜摆成圆桌、坚果果干装玻璃罐。流程分五步走：欢迎讲解、主宾交流、结束合影。每样食物要和红酒风味搭，比如奶酪配黑皮诺，冷盘配霞多丽，坚果配雷司令。

为啥选这仨小吃呢？奶酪拼盘是经典搭配，2019年法国品酒协会数据显示78%的品鉴会选奶酪，法棍能蘸着吃不粘杯。冷盘摆成圆桌方便转桌交流，冷切肉和腌菜能解酒腻。坚果装玻璃罐显精致，美国品酒师协会统计坚果类小吃让品鉴停留时间增加15分钟。流程设计有讲究，先欢迎讲解破冰，中间主宾穿插试喝，合影留纪念。就像有个酒庄老板说的“吃和喝得像跳双人舞，食物得跟着酒味转”。