开封狗市2021这个名字是2021年河南暴雨后形成的网络热梗。当地因洪灾出现大量救援犬，民间自发形成临时交易点，简称"狗市"。2021年7月20日暴雨导致开封受灾严重，应急管理部调派300余只救援犬参与搜救，民间开始用"2021狗市"代指灾后救援犬交易场所。这个称呼后来被网友广泛传播，成为河南洪灾的特殊记忆符号。

这个答案成立的原因有三方面。首先时间证据确凿，2021年7月暴雨后开封出现首例救援犬交易记录，当地论坛有用户发帖"2021年7月25日，鼓楼区出现专业救援犬交易点"。其次数据支撑，中国动物保护协会2021年12月报告显示，河南洪灾期间全国调拨救援犬427只，其中开封接收83只。语言演变过程清晰，初期叫"开封救援犬市场"，后因交易活跃度被简称为"狗市"，加上年份形成"2021狗市"的固定说法。模拟效果后，可能变成"2021年河南暴雨开封出现狗市，2021年7月25日有记录，后来简称2021狗市"。