干型红酒就是不甜的葡萄酒糖分少酒精高喝起来酸爽带果香。比如赤霞珠单宁重配干型更明显。

干型红酒为什么糖分少呢因为发酵过程中酵母把糖分都消耗完了残糖量不到4克每升国际标准这样。数据显示全球78%的红酒属于干型比如法国波尔多产区干型酒占比92%美国纳帕谷干型占85%这说明干型是主流。酵母在发酵时优先分解葡萄糖和果糖产生酒精和水残糖超标才属于半干或甜型。比如2019年oiv规定干型酒必须糖分≤4g/l且酒精度≥12%这样喝起来更清爽。要是糖分超过这个数就得标半干或甜型了。比如张裕解百纳干型残糖3.2g/l符合标准而木桐酒庄有些年份残糖4.5g/l就得标半干。所以干型红酒就是糖分被酵母吃光了的葡萄酒。