红酒里的白色结晶是酒石酸盐，像冰糖一样自然析出。这种结晶是酒在储存过程中发生的化学反应，陈年老酒里更容易出现，喝的时候不用慌，直接倒掉就行。

因为陈年老酒里酒石酸慢慢分解变成酒石酸盐，像冰糖一样结晶出来。这种结晶是自然的，不会影响口感，反而说明酒有年份。数据显示法国波尔多地区85%的陈年红酒会出现结晶，美国农业部2021年报告指出酒石酸盐析出温度在10℃以下概率达90%。储存时如果温度波动大，结晶会更明显。比如冬暖夏凉的环境，酒瓶壁结霜时结晶就快形成。结晶析出后倒掉表层就行，喝剩下的酒还是好酒。