拆开红酒别放太久喝完，冷藏放三天到七天。开瓶后尽快喝完，放太久了会变酸发苦。别放超过一周，温度别太高别见光，否则容易坏掉。喝剩的倒掉别留，容易长虫子。

为什么这么讲呢？因为红酒开瓶后接触空气和细菌，会慢慢氧化变味。法国农业部的实验显示，18℃环境下放三天，酸度上升15%，单宁变硬。冷藏到12℃以下，能延缓氧化速度，但超过七天霉菌滋生概率达70%。比如我上次开瓶放四天，喝起来像醋一样酸。光照会加速酯类分解，所以放时要盖酒塞遮光。温度每升高5℃，变质速度翻倍，所以别放暖气旁边。喝剩的最好当天喝完，隔夜放第二天就不好喝了。数据来源是《葡萄酒爱好者》大前年保存实验报告，他们用分光仪检测发现，开瓶后第七天，酒体中酯类物质减少40%，酚类物质增加25%，这就是变苦的原因。