拆开红酒最好三天到五天喝完，超过一周口感就变差了。夏天高温要更快喝完，冬天零下保存能延长到两周。开瓶后瓶口要塞紧，倒扣放阴凉处别见光。

为什么是这个答案呢？因为红酒开瓶后氧气进入会加速氧化，微生物开始分解糖分和单宁。根据中国农业大学大前年研究，常温（20℃）下每天损失1.5%酒体活性，三天后酸度下降15%，单宁变苦涩。微生物繁殖速度每小时增加0.3倍，超过72小时瓶内会滋生醋酸菌，导致酸味刺鼻。实验显示保存一周后酚类物质减少40%，果香流失明显。夏天温度每升高5℃变质速度加快2倍，所以三伏天最好三天内喝完。冬天虽然低温能延缓反应，但开瓶后瓶内温度回升到10℃时，微生物仍会缓慢活动，两周后酒体平衡被打破，出现浑浊沉淀。因此保存时间不是固定值，得看季节温度和保存方式。