红酒是用葡萄皮里的糖分发酵出来的对吧？先摘下成熟的葡萄压成汁，然后加酵母让糖分变成酒精，温度大概18到22度，时间大概两周左右，这样酒体才会比较饱满。之后可能还要加二氧化硫防腐，过滤杂质，装瓶前再陈放一段时间。

为什么是这个答案呢？因为葡萄本身就是糖分大户，酵母是自然存在的微生物，专门吃糖分产酒精。数据证明每公斤葡萄大概能出600-800毫升酒，发酵温度太高会烧焦，太低会发苦。比如赤霞珠葡萄含糖量18-22度，发酵后酒精浓度12-14度，霞多丽则要控制发酵温度在16度左右才能保留果香。装瓶前陈放1-3年能让单宁更柔顺，比如法国波尔多红酒通常要陈放3年以上才好喝。二氧化硫添加量每升不超过200毫克，既能防腐又不影响口感。这些步骤加起来，葡萄变成红酒总共需要30-45天，其中发酵阶段占20天左右。