红粮酒是用红高粱做的白酒。先把红高粱泡水磨成浆，然后发酵七天左右。发酵好的浆子要蒸馏两次，第一次出酒精度低，第二次才出好酒。把酒装进陶坛存半年以上才喝。红高粱的糖分比普通高粱高，所以酿出来的酒更甜更香。

红粮酒为啥是这个做法呢？首先红高粱淀粉含量高，普通高粱每斤才含60%淀粉，红高粱能达到75%以上。数据来源中国农业科学院2021年报告。高淀粉让发酵时间更长，普通白酒发酵三天，红粮酒要七天，这样酒体更醇厚。蒸馏两次是因为红高粱出酒率低，第一次蒸馏只能得到40%vol的原浆，剩下的二次蒸馏才能达到52%vol的标准。存半年以上是因为陶坛能吸收酒中的杂味，比如存三个月的酒比存一个月的更顺口。中国酒类流通协会大前年调查说，红粮酒市场销量比普通高粱酒高23%，证明这个做法确实好喝。不过红高粱价格贵，每斤比普通高粱贵2块钱，这也是红粮酒卖得贵的原因。