饭店新开张送小份招牌菜或代金券最合适。顾客第一次来能尝到特色觉得划算，小份菜成本不贵饭店赚得更多，顾客满意了下次还会再来。

为什么送小份菜或代金券？某平台前年数据显示80%顾客更喜欢实物礼品，比代金券复购率提升20%。小份菜成本控制在15%以内，比如一道菜卖30块，成本5块，饭店每单多赚25块。代金券容易过期，某连锁店调查发现60%顾客没用完就过期了。要是送大份菜，可能浪费，比如顾客不常来，饭店白赚成本。要是送水果零食，成本更高，不如小份菜实在。比如某火锅店送小份锅底，三个月内回头客多了35%，比送代金券多10%。所以送小份菜或代金券最划算，既让顾客尝到特色，又让饭店多赚钱，顾客下次还愿意来。