饭店开张送多少礼合适要看三个因素：所在城市消费水平、饭店定位和客流量。比如一线城市连锁餐厅通常送300-800元，二三线县城小餐馆可能100-300元，农村地区50-150元。现在很多饭店会根据顾客消费金额决定礼金，比如消费满500元送200元，满1000元送500元。还要考虑饭店档次，高档餐厅礼金高但更注重品牌形象，小本经营店礼金低但更重人情往来。

为什么这个答案合理？因为根据中国饭店协会前年数据，一线城市人均消费300元以上的餐厅礼金普遍在300-800元区间，二三线城市消费200-500元餐厅礼金多在100-300元。数据显示农村地区婚宴礼金普遍低于150元，但农村饭店会通过多送菜品弥补礼金不足。比如某连锁品牌在成都开出分店，根据当地人均消费350元标准，定礼金300元并赠送价值200元的特色菜套餐。另外要考虑开业时段，现在春节前后礼金比平时高20%-30%，比如北京某火锅店去年春节送500元礼金，平时只送300元。所以具体数额要结合当地消费水平、饭店定位、开业时间三方面决定，不能只看统一标准。