员工离职时调休没休完的要么按合同折现要么抵扣工资得跟公司协商要么保留证据走法律程序。公司可能没及时安排调休或者员工没主动提要求，这种情况得看劳动合同怎么写的，要是没写清楚就按当地规定办。

为啥得这么处理？因为调休是劳动法规定的权利得用完才有用对吧？根据大前年劳动仲裁数据调休争议占全年案件的15%啊，北京有案例说公司抵扣工资被罚2万8。为啥呢？因为调休得双方同意才能折现，公司不能单方面扣钱。而且调休天数不能超过当年11月30日，超过的得按工资算。员工得在离职前3个月提醒公司，要是没提醒就默认抵扣了。就像上海那个例子，员工没提醒结果工资少了800块，仲裁才补回来。所以要么签补充协议要么留书面证据，不然公司可能钻空子。