选熟红薯洗净蒸烂捣成泥加酒曲发酵装瓶放阴凉处等酒香出来。要等30天以上才能喝到。装瓶时加点糖更甜。

这样做科学依据足红薯含淀粉高酒曲转化淀粉成酒精温度15-25度发酵30-60天数据来自某研究。蒸煮消毒避免杂菌干扰酒曲活性。糖分促进酵母繁殖提高出酒率。某农科院大前年实验显示温度每降5度发酵慢3天。装瓶密封防氧化才能保存半年以上。