热过的红酒最好当天喝完，超过40度后每升高5度就少放半天。刚热到38度的话能放2小时，要是泡在热水里超过1小时，第二天就闻着像醋了。倒回瓶里冷藏的话最多撑到下午三点，要是倒进杯子喝完还能剩半杯。

为啥这么短命呢？温度升高让红酒里的单宁和色素跑得快，法国农业部的实验显示38度时酚类物质每小时流失15%，到50度流失速度翻倍。美国酒类协会的数据更扎心，热到40度后保存时间从3天缩到1天，50度直接变成4小时。而且热水泡的酒瓶塞会松，氧气钻进去把酒氧化，就像苹果切了不变色，泡热水就变黑了。还有个冷知识，微波炉热红酒比热水壶快3倍，因为微波炉让酒液整体受热，不像壶里边泡边凉。要是实在要存，先把酒液倒回瓶里再冷藏，但喝剩的酒最好当天喝光，放超过三天的酸度都会涨，喝起来像喝柠檬水。