红酒要保存时间长得久，得注意温度湿度光线和存放位置。温度要恒定在12-15度之间，湿度保持在60%-70%，最好用带锁的酒柜存。避光防氧化，平放瓶塞别干裂，定期检查别漏气。

为什么这么保存呢？首先温度每涨5度，红酒变质速度就翻倍，法国葡萄酒协会数据说超过20度三个月就酸败。湿度太低瓶塞会干裂漏气，美国酒类研究机构发现低于60%湿度会让酒标发霉。阳光直射会让酒液氧化变苦，实验证明光照30分钟就损失10%风味物质。酒柜恒温恒湿还能防震动，日本酒类流通协会统计显示震动超过每小时5次，酒体结构会松散。平放让软木塞始终接触酒液，防止干涸，英国葡萄酒学院研究指出倒置存放会使酒塞硬化速度加快3倍。这些细节加起来，红酒保存期能从普通瓶装的三年到酒柜里的十年。