ice期货就是约定未来买或卖棉花、糖、咖啡这些农产品的人多用的合同。就像你提前和隔壁老王说好明天苹果三块一斤，现在就签个字，到点不管苹果涨跌都按这个价交易。这种合同在ice交易所做，美国有家大公司管着，每天开市到闭市，买卖的人能控制风险，也能赚差价。

ice期货名字里的ice是国际商品交易所的简称，这个交易所1911年成立，专门做农产品和金属期货。现在每天交易量超过200亿美元，比很多股票市场都大。比如前年3月棉花期货价格从每磅75美分涨到85美分，做期货的人就能提前锁定高价，避免被涨价坑了。交易所还有电子屏幕和电话下单，买卖双方不用见面，全靠保证金制度，押金不够就强制平仓。这种机制让农民卖货更稳当，工厂买原料更安心，就像提前给价格装了个保险箱。不过要注意，期货价格波动比现货大，大前年咖啡期货出现过单日跌30%的情况，普通人玩得不好容易亏钱。