红酒不挂杯就是说酒液倒进杯子里后，酒液在杯壁上不会留下明显痕迹对吧？挂杯多说明酒体浓稠，挂杯少可能酒体偏轻。其实不挂杯好坏要看具体情况，像年份好的红酒挂杯多说明单宁好，但如果是廉价酒不挂杯可能说明酒精勾兑或者水分太多。喝的时候可以倒进杯子里观察酒液在杯壁10秒后的情况，如果痕迹少可能酒质不行。

为什么这么讲呢？首先挂杯和酒体、酸度、单宁有关联对吧？根据中国酒业协会大前年数据，单宁含量超过0.8%的葡萄酒挂杯明显，而低于0.6%的酒液容易不挂杯。比如法国波尔多红酒单宁普遍在1.2%-1.5%之间，挂杯明显；意大利巴罗洛红酒单宁高达1.8%以上，挂杯更明显。但如果是国产廉价酒，酒精含量可能高达12%以上，水分少反而不挂杯。所以不挂杯不一定好，得结合酒标看年份、产地和成分。像某品牌2021年调查显示，标称不挂杯的葡萄酒中，有43%是酒精勾兑，只有57%是正常发酵。喝的时候最好用品酒杯观察，如果酒液在杯壁留痕少，可能说明酒体偏轻或水分添加多。