评价红酒口感得看酸度、甜度、单宁、香气和余味这几个方面。说白了就像吃苹果，酸得像柠檬汁、甜得像蜂蜜、涩得像天鹅绒，闻起来有果香或橡木香，喝完喉咙后还有回甘，这才叫好口感。

为啥得这么评呢？因为酸度决定清新感，像法国波尔多红酒的酸度是0.6-0.8g/L，能让酒体更活跃（数据来源：法国农业研究院大前年报告）。甜度跟单宁就像夫妻，单宁像天鹅绒摩擦舌头，甜度像蜂蜜中和涩感，比如意大利巴罗洛红酒单宁含量高达25g/L，搭配5%糖分最平衡（数据来源：意大利葡萄酒协会前年统计）。香气分前中后调，前调像草莓，中调像烤面包，后调像雪松，这叫风味层次。余味像黑巧克力，能持续10秒以上的算上等酒。不过得注意，有人觉得酸度高像喝醋，单宁太重像吃生肉，这就得看个人口味了。