红葡萄酒一般不用冰，但像黑皮诺这种轻盈的可以稍微冰一下，像赤霞珠这种单宁重的就完全不用冰。起泡酒和甜酒得冰到14度以下才好喝，像香槟这种气泡多的必须冰。夏天喝白葡萄酒要冰到10度左右，冬天喝可以少冰或多喝点。冰不冰得看酒的类型和季节，别一概而论。

红葡萄酒不用冰主要是怕低温让单宁变硬，像法国波尔多赤霞珠在16度以上才能展现果香，冰到14度以下单宁会像砂纸一样扎嘴。意大利巴罗洛这种陈年酒冰镇后风味会变淡，最佳饮用温度是18-20度。实验数据显示，侍酒温度每降2度，酒体就会变重1.5倍。冰镇后的白葡萄酒酸度会被放大，像法国雷司令在10度时酸得像柠檬水，但冰到8度以下会失去清爽感。起泡酒必须冰镇到12度以下，否则气泡会消散得像煮开了的水。夏天喝梅洛可以冰到14度，冬天喝西拉可以加杯冰块。总之冰不冰得看酒的类型、年份和喝的人，别学网红乱冰。