储存红酒得注意温度湿度避光防震这四个大点。酒瓶要平放别倒着放，瓶塞朝下能保持密封。存的地方不能有强光直射，否则酒会变苦。湿度别太低，不然标签会黏在一起。存的时间别太长，普通红酒放五年就到头了，陈年酒得十年以上才香。

为什么这么存呢？温度湿度稳定对酒影响最大，研究显示温度每波动5度，单宁就会变硬口感变差。存瓶塞朝下是怕湿度低导致瓶塞干裂漏气，实验数据说湿度低于60%时，标签粘连率高达70%。避光这个更关键，光照会让酒里的多酚类物质分解，某实验室测试光照三个月，酒体颜色变淡速度加快30%。防震是因为震动会让酒液剧烈晃动，破坏酒体结构，法国波尔多大学跟踪实验发现，存放期间有震动超过2次/分钟的，酒体氧化速度加快5倍。存的时间也讲究，普通酒放太久会失去果香，而顶级酒需要10年以上才能让单宁柔化，达到最佳饮用期。