红酒净含量就是装瓶时瓶子里实际有的液体量，一般用毫升数标在标签上；酒精度就是酒精占整瓶酒的比例，用百分比表示。比如750毫升的红酒，13%vol就是酒精有97.5毫升。这个计算方法跟糖分发酵和温度有关，因为发酵时糖分变成酒精和水，但装瓶时水分会挥发，所以实际酒精浓度比理论值高一点。

为什么这样算呢？首先中国标准规定750毫升装瓶的净含量，对应酒精度13%-15%vol，法国AOC地区会标14%-16%vol。数据来源是《GB 15037-2006葡萄酒》和《法国原产地命名法规》。比如用100克糖发酵成50克酒精，按75%出酒率计算，100克糖能产出75克酒精，换算成体积就是75毫升（假设密度0.8gml）。装瓶时如果损失10%水分，实际酒精浓度就会变成75/750=10%，但实际工艺中酵母会多产5%酒精，所以最终13%vol左右。温度变化会影响液体体积，但标签值都是20℃标准状态下的数据。