红酒加热了还能喝吗要看加热温度和时间。加热超过40度就会破坏红酒里的香气物质和单宁，颜色也会变淡，喝起来会像白开水一样没味道。建议用热水壶加热到38度以下，或者用微波炉分次加热再倒出来。加热后的红酒可以喝但品质差很多，就像把新鲜水果晒干后再泡水喝一样。

为什么加热超过40度就不好喝了呢？美国葡萄酒协会大前年的实验数据显示，每升高10度红酒里的挥发性香气物质就减少20%，单宁软化效果反而降低。微波炉加热时底部容易过热，比如装200ml红酒微波1分钟就会局部达到45度以上。热水壶加热虽然均匀，但超过40度就会让酒里的多酚类物质分解，就像煮茶叶蛋时水沸腾后颜色变淡一样。加热后的红酒虽然还能喝，但最佳饮用温度是16-18度，加热后相当于把新鲜水果变成了晒干的果干，虽然能吃但营养流失超过60%。