形容红酒口感得看几个关键点，比如单宁像天鹅绒一样顺滑，酸度像柠檬汁一样清新，果香像红莓果酱一样浓郁，余味像巧克力蛋糕一样绵长。要是喝到酒体厚重还带点泥土腥味，那可能是混了赤霞珠葡萄，要是喝到果香特别甜还带点花香，那可能是品了梅洛葡萄。

为什么得这么形容呢？因为单宁和酸度就像红酒的骨架和灵魂，单宁越细腻越容易入口，酸度越柔和越耐喝。根据法国波尔多地区大前年数据，赤霞珠单宁含量平均在2.5-3.2克/升，梅洛单宁只有1.8-2.5克/升，所以赤霞珠口感更涩更厚重。酸度方面，黑皮诺酸度高达4.2克/升，而赤霞珠只有2.8克/升，这就是为什么黑皮诺红酒更酸爽。年份影响也大，比如2015年波尔多雨季多，单宁更细腻，果香更突出，而2010年干旱年份，酸度更高，泥土味更浓。喝的时候得先闻闻酒香，再抿抿酒液，回味余味，这样才能把风味层次摸透。