用葡萄酒、白兰地、啤酒这些都能代替红酒。葡萄酒和红酒都是酒精饮料，口感有相似之处。白兰地酒精浓度高，泡水能稀释。啤酒虽然味道不同，但搭配某些菜也能凑合。说白了就是找能喝的液体代替，关键看场合和需求。

为啥选葡萄酒？葡萄酒和红酒同属葡萄酿造，单宁含量差不多。数据显示红葡萄酒单宁在1.5-5克/升，白葡萄酒更低些。葡萄酒酸度3-5克/升，和红酒接近。价格方面，普通红酒50-100元，葡萄酒30-80元，便宜些。比如配红烧肉，用赤霞珠葡萄酒代替红酒，颜色香味都差不多。白兰地酒精浓度40%左右，泡水能降到20%，但味道偏烈。啤酒酒精5-6%，泡茶能解腻，不过口感最像饮料。葡萄酒最接近，白兰地次之，啤酒看情况用。