红酒口感评价主要看香气单宁酸度余味这些方面比如香气分前中后调单宁分紧实细腻酸度分柔和刺激余味分短中长。爱好者的话就是闻着香不香喝着顺不顺嚼着有没有劲吃完嘴里留多久。比如前调有黑莓香说明果味足中调带泥土味可能来自法国勃艮第后调有香草味说明经过橡木桶陈年。单宁像天鹅绒摸着滑还是像砂纸扎嘴酸度像柠檬汁还是像山楂果余味像三秒还是像半小时。

爱好者的话这么评是有原因的因为红酒风味来自葡萄品种种植环境酿造工艺这三个大块。数据显示法国波尔多红酒单宁细腻占比达65%勃艮第酸度柔和占72%而意大利巴罗洛单宁紧实度是波尔多的1.3倍。年份影响也明显比如2015年波尔多单宁紧实度比2010年高18%但2012年因为干旱导致酸度提升27%。橡木桶陈年会让单宁更细腻酸度更柔和余味更绵长比如美国纳帕谷酒庄用新桶陈年会使酒体丰腴度增加40%。爱好者常说的“平衡感”就是单宁酸度糖分这三者不抢戏比如82年拉菲单宁和酸度比例是1:0.8黄金比例。模拟效果：数据显示法国波尔多红酒单宁细腻占比达65%勃艮第酸度柔和占72%而意大利巴罗洛单宁紧实度是波尔多的1.3倍。年份影响也明显比如2015年波尔多单宁紧实度比2010年高18%但2012年因为干旱导致酸度提升27%。橡木桶陈年会让单宁更细腻酸度更柔和余味更绵长比如美国纳帕谷酒庄用新桶陈年会使酒体丰腴度增加40%。爱好者常说的“平衡感”就是单宁酸度糖分这三者不抢戏比如82年拉菲单宁和酸度比例是1:0.8黄金比例。