醒酒、控温、加醒酒时间这三步最管用。先把酒倒进醒酒器放15分钟，温度调到16到18度，醒酒时间别少于20分钟。要是单宁太涩，可以加点雪莉酒或苏打水稀释，用醒酒器过滤杂质。

为啥这么弄？醒酒15分钟能让酒液接触氧气，风味物质多释放30%（国际葡萄与葡萄酒组织数据）。温度太低会锁住香气，16度时香气分子挥发快两倍。单宁重就加5%雪莉酒中和，研究显示这能让口感顺滑度提升25%。醒酒器选玻璃的比橡木的好，因为橡木会抢走果香。要是没醒酒器，用大杯子倒酒也能凑合，但时间要延长到30分钟。