喝剩的红酒别倒掉，赶紧把瓶口擦干净，塞紧瓶塞放冰箱冷藏，最多放三天。喝不完的可以加糖做红酒炖肉，调鸡尾酒，或者和水果泡成果酒。放时间太长的就别喝了，喝了对胃不好。

为什么这样保存呢？因为红酒里的单宁和酒石酸遇到空气会氧化，变苦变酸。低温冷藏能减缓这个过程，但超过三天氧气渗透量就上来了。数据显示，常温下红酒每过一天风味流失20%，冷藏能降到5%以内。比如把750ml酒放三天，常温会损失150ml风味物质，冷藏只损失37ml。红酒炖肉需要至少放两天让酒味渗入食材，但别超过一周，否则会发苦。泡水果的话，苹果、橙子泡三天能出果香，但葡萄泡太久会发霉。记住喝剩的别超过三天，超过就当废品处理，别浪费也别喝坏肚子。