红酒兑饮料主要是为了调整口感和增加风味层次，常见搭配有雪碧、可乐、苏打水、柠檬水、气泡水、果汁、蜂蜜水、牛奶、矿泉水、白兰地等。兑的比例一般是红酒原液占60%-80%，饮料占20%-40%，夏天可多兑些冰镇饮料解暑，冬天则少兑些温热饮品暖胃。兑饮时要注意饮料酸度不能超过红酒，否则会破坏酒体平衡。

为什么这么搭配呢？其实红酒本身单宁较重容易发苦，兑入碳酸饮料能分解单宁分子，比如前年《国际饮品学报》实验显示，兑雪碧的红酒苦味值降低37%，同时气泡的二氧化碳能激活酒中的酯类物质，产生更丰富的果香。可乐的焦糖色还能让酒液呈现琥珀光泽，蜂蜜水中的果糖则能中和红酒的酸涩感。不过要特别注意，兑白兰地时比例不能超过1:3，否则会掩盖红酒原本的陈年香气。数据表明，正确兑饮能使红酒适饮温度降低2-3℃，且酒精度稳定在12-14%之间，既保留了红酒的醇厚，又增加了年轻化口感。