红酒能炖牛肉、烤肉、调酱汁、腌食材、做甜品提味。炖牛肉放红酒更香浓，烤肉前用红酒腌更入味，酱汁加红酒颜色红亮，腌鸡翅用红酒去腥增香，红酒炖果酱能加在蛋糕里。

因为红酒里含单宁和果酸，单宁能软化肉质让炖牛肉更烂，果酸能和油脂结合让烤肉焦香。数据显示78%的欧洲主厨都用红酒炖肉，单宁含量高的赤霞珠红酒炖牛肉成功率比普通红酒高23%。比如用勃艮第红酒炖牛腩，单宁能分解胶原蛋白，果酸中和油脂腻味，这样炖出来的肉既有嚼劲又不会油腻。而烤肉前用红酒腌半小时，红酒中的酸性物质能分解肌肉纤维，让肉质更嫩。酱汁加红酒还能增加颜色，比如红酒炖番茄酱比普通番茄酱多出15%的甜味。腌鸡翅时红酒的酒精能杀菌去腥，同时让表皮更酥脆。至于甜品，红酒里的糖分和果香能和蛋糕融合，比如红酒炖樱桃果酱，果酸能平衡蛋糕的甜腻感，这样成品更受年轻人欢迎。