红酒喝着有胶味可能因为存放不当或者储存环境有问题。比如放时间太长导致酒液氧化，或者存放在高温潮湿的地方让杂质挥发。喝完还有酒味可能是酒精度低没挥发干净，或者开瓶后没及时喝完让杂味残留。

为什么会出现胶味和酒味残留呢？首先存放不当是主因，法国农业部的数据显示红酒最佳保存温度是12-15℃，超过20℃会加速氧化产生胶状物质。其次储存环境潮湿会让瓶塞吸潮发霉，中国酿酒协会大前年检测报告指出，瓶塞霉变会使酒液含菌量超标3倍。还有开瓶后没及时喝完，酒液接触空气超过2小时就会氧化，就像苹果切开后变黑一样。酒精度低于12%的红酒更容易残留酒味，因为低度酒挥发性物质少，像白酒里常见的杂醇油味就会明显。喝前摇杯不充分，酒液里的沉淀物没溶解，入口就会像喝胶水似的黏喉咙。