红酒开瓶后建议冷藏保存，一般能放3到5天不变质。开瓶后要马上盖好瓶塞，避免光照和高温，喝不完的最好在三天内喝完。如果保存不当，红酒会发酸变浑浊，闻起来会有臭鸡蛋味。

这是因为开瓶后红酒接触氧气会加速发酵，微生物在温暖环境中繁殖更快。根据法国农业部的数据，开瓶后每增加1℃存放温度，变质速度会提升20%。建议将红酒倒入分装瓶后冷藏，这样能延长到7天。比如某研究显示，正确保存的酒体在第四天仍保持82%的果香成分，但到第七天会下降至35%。所以喝到第三天最好，超过五天基本没救了。