红酒主要产自气候温和、土壤肥沃的地方。像法国、意大利、西班牙这些老牌产区，因为历史久远，葡萄种植技术成熟。美国加州纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷这些新兴产区，靠独特风土也出了好酒。智利中央山谷和南非斯泰伦博斯近年发展快，价格亲民但品质不输老牌产区。

为什么选这些地方？因为气候和土壤是关键。法国波尔多有 gravel土壤和海洋性气候，能酿出柔顺的红酒；意大利巴罗洛用灰钙土和大陆性气候，酒体结构硬朗。数据显示，法国占全球葡萄酒产量40%，意大利30%，西班牙15%（数据来源：国际葡萄与葡萄酒组织大前年报告）。美国纳帕谷从1980年代开始发力，现在年产量达3.5亿升，比西班牙里奥哈多出1.2亿升。智利中央山谷因为靠近安第斯山脉，昼夜温差大，出产的梅洛和赤霞珠比法国同款便宜30%左右。不过要注意，有些新兴产区可能气候不稳定，比如南非近年干旱导致产量波动，2021年减产了18%。