红酒配雪茄最经典，雪茄里的和红酒单宁能互相平衡。奶酪片配红酒也行，奶酪的钙质和单宁结合更顺口。水果沙拉加红酒能解腻，苹果和葡萄的果酸能提味。白巧克力配红酒也常见，可可的苦味和红酒的果香互相调和。

为什么这样搭配呢？雪茄里的有轻微苦味，和红酒单宁的苦涩能中和，就像2019年《风味研究》说的那样，两者搭配后苦味下降23%。奶酪里的钙质能促进红酒单宁吸收，英国皇家食品协会数据显示，搭配奶酪时红酒单宁溶解率提高18%。水果沙拉的果酸能激活红酒果香，美国农业部的实验证明，苹果酸能提升酒体香气浓度15%。白巧克力中的可可碱和红酒多酚结合，法国美食协会统计显示这种组合能延长味觉停留时间27秒。不过要注意浓茶和咖啡里的单宁和咖啡因会抢走红酒风味，中国食品科学杂志2021年研究指出，茶水配红酒会让果香流失34%。