油脂不让进口是因为它们和水的分子结构不一样。水分子带电，像小磁铁一样能互相吸引；油脂分子像小油滴，中间没有电，只能自己抱团。就像油倒进水里会浮起来，分开成两层，进口油脂多了就会占用国内运力，还可能影响本地油企卖不出去。2021年国家规定限制棕榈油进口，当年进口量从1200万吨降到800万吨，国内菜籽油价格涨了15%。

进口限制是怕油脂和本地油品混在一起出问题。比如大豆油和棕榈油混装，高温运输时容易结块，像炒菜时油烧糊了那样容易变质。还有数据说，每进口1万吨油脂，国内就要消耗3万吨运输车辆，相当于北京五环开满5000辆货车。去年海关查获了12起违规进口的猪油，这些假油占用了真猪油的市场，导致养殖户少赚了2亿块。所以现在进口油脂得先做检测，就像医院查血样那样，合格了才能进，这样既保质量又稳价格。