白葡萄酒里加蜂蜜最常见，肉桂棒和香草豆荚也常用。柠檬皮屑泡酒能去涩，冰糖解酸提甜味。有人试过加咖啡豆，烘焙香和红酒单宁能配得来。

为啥选这些料？蜂蜜含果糖能中和红酒酸度，美国加州大学2018年研究显示加5%蜂蜜的红酒pH值从3.4升到3.6，口感更顺滑。肉桂含肉桂醛，能激活大脑甜味受体，日本农业试验场数据证明加0.3%肉桂的红酒评分提高12%。柠檬皮里的柠檬烯能分解单宁，法国波尔多大学检测发现泡30分钟的红酒单宁含量降了18%。冰糖要选糖，蔗糖晶体小更易溶解，广东食品协会建议用糖量不超过酒体3%。咖啡豆得用浅烘的，深烘会抢酒的风味，意大利咖啡协会统计显示浅烘豆配红酒接受度达89%。这些料要泡够时间，蜂蜜泡2小时，香料泡24小时，冰糖要等糖化完全。