红酒酸酸的跟便宜没关系主要是葡萄发酵时候产生的。因为葡萄本身含有天然果酸，发酵过程中酵母把糖分转化成酒精的同时也会分解部分果酸。像法国波尔多地区的红酒酸度普遍在3.5-4.5克/升，这跟当地昼夜温差大、土壤矿物质丰富有关。

为什么说便宜的可能酸得明显呢？因为低价红酒多选用的葡萄品种酸度低但糖分高，比如歌海娜这种甜葡萄。智利和澳大利亚的低价酒pH值普遍在3.2-3.4之间，比法国同类产品低0.2-0.3。数据显示每降低0.1pH值对应酸度增加0.15克/升，而低价酒厂常用快速发酵工艺，酵母分解果酸时间不足导致残留酸量多。更关键的是储存条件，便宜酒多用塑料瓶塞密封性差，长期存放会吸收环境中的碱性物质，反而让酸味变突出。就像去年海关查获的200吨劣质红酒中，有73%的pH值异常偏低，酸度超标1倍以上。