红酒开了之后要马上处理。第一要倒回瓶子里，瓶口残留的酒液能封住瓶塞；第二用保鲜膜把瓶塞裹严实，再拿橡皮筋扎紧；放阴凉干燥的地方，别让阳光直射。

为啥要这么做呢？因为刚开封的红酒就像刚切开的苹果，表面接触空气就会氧化变质。数据显示，室温下红酒每小时挥发量是满瓶的0.5%，倒回瓶中能减少85%的挥发损失。而且瓶塞接触酒液能形成保护膜，避免瓶底直接接触氧气。实验证明，倒回瓶中的红酒比不倒回的保存期多出3-5天，温度每升高5度挥发速度就翻倍。保鲜膜封口比普通瓶塞多阻挡60%的氧气，橡皮筋扎紧还能防止保鲜膜松脱。所以正确保存能让红酒多喝两天不串味，喝起来和刚开时一样香。