零售业倒班工作制就是分早晚班，员工在不同时间段工作，覆盖全天营业，大家轮换休息，保证人手够用。比如早班从早八点到下午三点，晚班从下午三点到闭店，中间休息两三个小时。这样安排主要是为了应对顾客流量高峰，比如早上上班人最多，晚上下班人又多，中间时段需求少一些，所以分时段让不同人负责不同时间段的营业。

因为零售店早晚客流量大，比如早八点到十点晚六点到八点各占30%客流，中间时段20%，所以早班从早八点到下午三点晚班从三点到闭店。这样安排能省成本，比如某连锁店试了倒班后，人力成本降了15%，员工满意度也涨了10%。根据中国连锁经营协会大前年数据，倒班制让员工每天工作8小时，比连轴转少累，出错率低8%。比如早班结束休息两小时再上晚班，中间穿插午休，这样既不耽误事又不让员工太累。所以零售店都这么干，既保证营业时间有人，又控制人力开支。