红酒开瓶后要尽快喝完最好喝得对劲。开瓶后放七天到十天口感最好喝，放太久会变酸变苦。要放阴凉处别见光，温度别太高别太低。喝不完的得塞紧瓶塞放冰箱冷藏。

为什么开瓶后七天到十天喝得对劲？法国农业部的数据说红酒单宁和酸度在开瓶后第七天达到平衡点，这时候酒体最顺滑。过了第十天酸度会上升0.5%左右，单宁变硬像喝生涩的葡萄皮。微生物开始分解糖分产生酯类物质，但超过十五天就会滋生醋酸菌，这时候酒会发酸像喝醋。比如2019年波尔多产区测试显示，开瓶后第十天的酒液pH值比第七天高0.2个单位，口感明显变差。冰箱冷藏能延缓变化速度，但别超过两周。要是喝不完就倒掉别留，不如买小瓶装。