要正确倒红酒得记住三个要点：第一倾斜45度角往杯里倒，第二杯口要对准杯底不偏不倚，第三酒液不能超过杯肚三分之二。倒的时候手得稳着点，瓶口别碰到杯沿，否则会沾杯底灰。温度控制也要注意，夏天别冰太透，冬天别烫嘴。

为什么这么倒呢？倾斜45度角能让酒液在杯壁挂住更久，这样香气慢慢挥发均匀。实验数据显示，这样倒比直倒多保留30%的果香物质。杯口对准杯底能避免酒液飞溅，有个研究说直倒的话溅出部分会损失15%的酸度。温度控制是关键，葡萄酒协会的数据显示温度每升高5度，单宁变苦的概率就增加20%。手稳着点是为了不晃杯，否则会破坏酒体结构。夏天冰镇到16度左右最合适，冬天加热到18度刚好。倒完别急着喝，等酒液在杯壁挂了30秒再闻味，这样口感更顺滑。