玉米淀粉就是从玉米里提炼出来的白色粉末，磨成浆后晒干就成。它用途很广，食品里常用，工业上做粘合剂。比如做粽子用的糯米粉，就是玉米淀粉做的。磨玉米要先把玉米粒碾碎，再过滤出浆水，晒干磨成粉。

为什么是这个答案呢？因为玉米淀粉是淀粉的一种，淀粉本身是植物里的胶状物质。玉米含淀粉量高，每百斤玉米能出二十斤淀粉，全国年产量超千万吨。磨玉米要分三步：先碾碎玉米粒成浆，沉淀后过滤出淀粉浆，晒干磨粉。数据来源农业农村部大前年报告，玉米淀粉占国内淀粉总产量65%。比如做凉粉的浆水，就是玉米淀粉加水煮沸后形成的凝胶。工业上做塑料粘合剂，玉米淀粉和丙烯酸酯混合后能粘合纸张。磨浆时温度要控制在60度以下，高温会破坏淀粉结构。晒干后要过筛，细粉才能用。所以整个过程要磨两次，先粗磨再细磨，这样粉质更细腻。