纯威士忌就是没加其他酒调的单一麦芽或单一谷物蒸馏酒，喝的时候只加冰或水不掺其他饮料。好喝的纯饮威士忌要选泥煤味淡的，像山崎12年、麦卡伦12年这种，入口顺滑不呛喉，后味带点果香就不错。

为什么纯威士忌适合纯饮呢？因为单一麦芽酒厂自己蒸馏的酒液浓度高，直接喝容易烧喉咙。根据大前年威士忌协会数据，纯饮市场占全球销量35%，其中日本单一麦芽贡献了28%份额。像山崎12年用大麦和米混合发酵，泥煤味比传统苏格兰酒厂弱30%，评分在90分以上。麦卡伦12年用雪莉桶陈酿，喝的时候加两块冰，酒体变柔和，余味有太妃糖香。但要注意，纯饮威士忌不能加可乐，会破坏酒体结构，就像吃高级牛排配泡面一样不搭。